cup
LE PRÉSIDENT DU JURY : Bernard LEPRINCE
MOF Cuisine 1997, Chef des Chefs du groupe « Frères Blanc »

LE LAURÉAT : Pascal GUARRIGUES
Date de naissance : 8 décembre 1967
Poste occupé : Second de cuisine
Établissement : Hôtel Hermitage – Monte-Carlo (hors saison), Monte Carlo Beach Hôtel – Monaco

RECETTES DU LAURÉAT :
PLAT : Saumon soufflé au lard paysan avec un jus de carapace à l’estragon
Garnitures : larmes de pommes de terre fondantes aux coques et brocolis, sphères croustillantes de homard aux crevettes et potimarron et chartreuse de girolles et foie gras fumé.

DESSERT : Pomme « Ginger vodka » en trompe l’œil, chocolat ivoire au citron lime accompagné d’un crémeux lacté et d’une gelée épicée.

LES PRIX :
Le gagnant : dotation de 10 000 euros, vase de Sèvres offert par le Président de la République, grande médaille d’or des Cuisiniers de France.
Le deuxième : dotation de 5 000 euros, médaille d’argent des Cuisiniers de France
Le troisième : dotation de 2 500 euros, médaille d’argent des Cuisiniers de France
Les autres candidats ont reçu une dotation de 750,00€

[slider width= »841″ height= »561″ class= » » id= » »]
[slide type= »image » link= » » linktarget= »_self » lightbox= »no »]http://www.cuisiniersdefrance.fr/wp-content/uploads/2013/08/10.jpg[/slide]
[slide type= »image » link= » » linktarget= »_self » lightbox= »no »]http://www.cuisiniersdefrance.fr/wp-content/uploads/2013/08/9.jpg[/slide]
[slide type= »image » link= » » linktarget= »_self » lightbox= »no »]http://www.cuisiniersdefrance.fr/wp-content/uploads/2013/08/8.jpg[/slide]
[slide type= »image » link= » » linktarget= »_self » lightbox= »no »]http://www.cuisiniersdefrance.fr/wp-content/uploads/2013/08/7.jpg[/slide]
[slide type= »image » link= » » linktarget= »_self » lightbox= »no »]http://www.cuisiniersdefrance.fr/wp-content/uploads/2013/08/6.jpg[/slide]
[slide type= »image » link= » » linktarget= »_self » lightbox= »no »]http://www.cuisiniersdefrance.fr/wp-content/uploads/2013/08/5.jpg[/slide]
[slide type= »image » link= » » linktarget= »_self » lightbox= »no »]http://www.cuisiniersdefrance.fr/wp-content/uploads/2013/08/4.jpg[/slide]
[slide type= »image » link= » » linktarget= »_self » lightbox= »no »]http://www.cuisiniersdefrance.fr/wp-content/uploads/2013/08/3.jpg[/slide]
[slide type= »image » link= » » linktarget= »_self » lightbox= »no »]http://www.cuisiniersdefrance.fr/wp-content/uploads/2013/08/2.jpg[/slide]
[slide type= »image » link= » » linktarget= »_self » lightbox= »no »]http://www.cuisiniersdefrance.fr/wp-content/uploads/2013/08/1.jpg[/slide]
[/slider]