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Ein außergewöhnliches 94. Schüleressen von Antonin Lent!
Am Montag, den 14. April 2025, feierten die Schüler der Antonin Fastenzeit (einer der Gründerväter der französischen Gastronomie) ihr jährliches großes Mittagessen in den prächtigen Salons des Hôtel de Ville de Paris unter der hohen Patenschaft von Bürgermeisterin Anne HIDALGO. Eine prestigeträchtige Veranstaltung, die fast 300 Persönlichkeiten aus der ganzen Welt zusammenbrachte ...
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Die Welt der Welt
Der Eroberer des Geschmacks Sie läuft, läuft, tanzt fast... Mit überströmender Energie, glühend, immer lachend, wütend und neugierig ist der 1981 in Mexiko geborene Küchenchef seit seinem 18. Lebensjahr der Stadt Lyon beigetreten, um in französischer Küche zu trainieren. Dort verliebte sie sich zweimal: aus unserer Gastronomie...
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Treffen Sie uns in Sirha Lyon 2025
Die Kocher von Frankreich wird im Sirha Salon anwesend sein, kommen Sie uns dort... ➥ Vom 23. bis 27. Januar 2025 in Lyon im Parc des Expositions Sirha Lyon ist die weltweite Referenzveranstaltung des Food Service und der Gastfreundschaft. Es ist der Punkt der Begegnung, des Übergangs und des Teilens, der für alle Akteure erforderlich ist ...
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Die Wünsche des Präsidenten: « Brücken bauen, anstatt Wände zu heben. »
Liebe Mitglieder, liebe Leser und liebe Leser, Während wir die Seite eines Jahres voller Ereignisse umblättern, liegt es mir am Herzen, mit Ihnen einen entschieden positiven Blick auf die letzten sechs Monate meiner Präsidentschaft zu teilen. Heute belebt eine neue Harmonie den Vorstand und die Mitarbeiter, vereinter als je zuvor, um...
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Saint James und weiße Trüffel
Rezept von Thomas Boulrault Für 4 Personen20 Muscheln Saint-Jacques Ölsaat Feine SalzprodukteDekorieren Sie die Saint-Jacques und reinigen Sie sie gut. Ergreifen Sie sie bei hoher Hitze auf beiden Seiten mit Olivenöl und streuen Sie mit Butter. Die risotto1 onion250g Vogelzungen Öl olive50g butterWhite wineFowl backgroundParmesan grated100g Portobello Pilze100g flüssige Creme Suer...
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Die schönen Winterbücher
Ein immenser Koch zum Wiederentdecken, ein Starkoch, ein sublimierter ikonischer Kuchen und ein kleines Zwiebelwörterbuch... Gut gelesen! OLYMPE, A FREE KITCHIN von Anne Etorre. Fotografien Claire Curt Hachette Küche: 35 € OLIVIER NASTI, CHASSEUR CUISINIERLe Chambard, Kayserberg Text Stéphane MéjanèsFotografien Ilya KaganEditions Glénat: 60 € SAINT-HONORÉ Frédéric Cassel und seine Gäste30 Rezepte...
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Trophy Französische Köche 2024
Matthieu Derible und Andria Carta triumphieren bei der Trophy of Französische Köche 2024 Die Ferrandi-Schule veranstaltete die 6. Ausgabe der Trophäe der Französische KöcheEin Muss in der Welt der Gastronomie. Präsident Christian Leclou und seine Verwalter wollten die Trophée des Französische Köche, anerkannt...
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Vier neue Gefährten im Cayenne de Paris
Der Gefährtenverband feierte am Wochenende des 24. November 2024 vier neue Gefährten im Cayenne de Paris. Martin Millouet, Alexandre Chambat, Hugues Moncelet und Jules Leveque wurden offiziell als Gefährten in Gebäck, Kochen, Steinstich und Schreinerei empfangen. Jeder erhält einen symbolischen Namen innerhalb...
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15. Ausgabe der Jean Delaveyne Trophy
Gwendal Briant gewinnt Jean Delaveyne Trophy 2024 Bei der 15. Ausgabe der renommierten Jean Delaveyne Trophy wurde Gwendal Briant, Leiter von Bristol Paris (3 Michelin-Sterne), als Gewinner des Jahres 2024 ausgezeichnet. Er folgt auf Paul Marcon, der derzeit als Vertreter Frankreichs an der Vorbereitung des Bocuse d-Or beteiligt ist. Unter dem Vorsitz der...
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Einweihung des Hauses der Meister Französische Köche
Am 4. November 2024, Das Haus der Meister Französische Köche Offiziell öffnete seine Türen und markierte einen bedeutenden Schritt in der Entwicklung des Vereins. Dieses ehrgeizige, lang überlegte Projekt begrüßt nun das Elternhaus der Organisation. Zwei Hauptziele leiten diese Initiative: den Einfluss der französischen Kochkunst zu stärken und die...
