-
·
Un eccezionale 94° pranzo di disciplina di Antonin Lent!
Lunedì 14 aprile 2025, i disciplini di Antonin Lent (uno dei padri fondatori della gastronomia francese) hanno festeggiato il loro pranzo annuale nei sontuosi saloni dell'Hôtel de Ville de Paris, sotto l'alta sponsorizzazione del sindaco Anne HIDALGO. Un evento prestigioso che ha riunito quasi 300 personalità di tutto il mondo...
-
·
Beatriz Gonzales
Il conquistatore del gusto Cammina, corre, balla quasi... Con un'energia abbondante, ardente, sempre ridente, furiosa e curioso arco, lo chef, nato in Messico nel 1981, si è unito, a partire dai 18 anni, alla città di Lione per allenarsi nella cucina francese. Si è innamorata due volte della nostra gastronomia...
-
·
Ci vediamo a Sirha Lyon 2025
I cuochi della Francia sarà presente al salone Sirha, venite a trovarci lì... ➥ Dal 23 al 27 gennaio 2025 a Lione al Parc des Expositions Sirha Lyon è l'evento di riferimento mondiale del servizio alimentare e dell'ospitalità. È il punto di incontro, il passaggio e la condivisione richiesti a tutti gli attori...
-
·
I desideri del Presidente: « Costruire ponti invece di sollevare muri. »
Cari lettori e lettori, Mentre giriamo la pagina di un anno piena di eventi, è mio cuore condividere con voi un'analisi decisamente positiva degli ultimi sei mesi della mia presidenza. Oggi una nuova armonia anima il consiglio di amministrazione e i collaboratori, più uniti che mai, per portare...
-
·
San Giacomo e tartufi bianchi
Ricetta di Thomas Boulrault Per 4 persone20 conchiglie Saint Jacques Olio d'oliva Buon sale ProdottiDecortare i Saint-Jacques e pulirli bene. Li faccia scaldare su entrambi i lati con olio d'oliva e cosparga con burro. Il risotto1 cipolla250g lingue di uccelli Olio d'oliva50g burro Vino biancoSfondo di frutti di mareParmesan grattugiato100g funghi Portobello100g crema liquida Suer...
-
·
I bei libri invernali
Un immenso chef da riscoperre, un cuoco stellato, una torta iconica sublimata e un piccolo dizionario di cipolla... Buona lettura! OLYMPE, LIBERA KITCHIN di Anne Etorre. Fotografie della cucina Claire Curt Hachette: 35 € OLIVIER NASTI, CHASSEUR CUISINIERLe Chambard, Kayserberg Testo Stéphane Méjanès Fotografie Ilya KaganEditions Glénat: 60 € SAINT-HONORÉ Frédéric Cassel e i suoi ospiti30 ricette...
-
·
trofeo Cuochi francesi 2024
Matthieu Derible e Andria Carta trionfano al trofeo Cuochi francesi 2024 La scuola Ferrandi ha ospitato la sesta edizione del trofeo del Cuochi francesi, un mosto nel mondo della gastronomia. Il Presidente Christian Leclou e i suoi amministratori volevano rilanciare il Trophée des Cuochi francesi, riconosciuto...
-
·
Quattro nuovi compagni alla Cayenne de Paris
L'Unione dei compagni ha festeggiato il fine settimana del 24 novembre 2024, ospitando quattro nuovi compagni nella Cayenne de Paris. Martin Millouet, Alexandre Chambat, Hugues Moncelet e Jules Leveque sono stati ufficialmente ricevuti come Compagni di pasticceria, cucina, incisione di pietra e falegnameria. Tutti ricevono un nome simbolico all'interno...
-
·
15a edizione del trofeo Jean Delaveyne
Gwendal Briant vince il trofeo Jean Delaveyne 2024 La 15a edizione del prestigioso trofeo Jean Delaveyne ha assegnato a Gwendal Briant, capo di Bristol Paris (3 stelle Michelin), vincitrice dell'anno 2024. Ha successo a Paul Marcon, che è attualmente coinvolto nella preparazione del Bocuse d-Or come rappresentante della Francia. Presieduto dal...
-
·
Inaugurazione della Camera dei Masters Cuochi francesi
Il 4 novembre 2024, la Camera dei Masters Cuochi francesi ha aperto ufficialmente le porte, segnando un passo significativo nell'evoluzione dell'associazione. Questo progetto ambizioso e a lungo termine accoglie ora la casa madre dell'organizzazione. Due obiettivi chiave guidano questa iniziativa: rafforzare l'influenza dell'arte culinaria francese e aumentare...
